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| Nome |
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LATTUGA ALATA |
| Altri nomi volgari |
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Lattuga viminea. |
| Taxon |
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Lactuca viminea (L.) Presl. |
| Famiglia |
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Compositae |
| Etimologia |
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Il primo termine del binomio deriva dal latino lacto = essere fatto di latte, in riferimento al latice biancastro contenuto nella pianta, assai ridotto nelle attuali cultivar di 'Lactuca sativa' L., la comune lattuga.
Il secondo termine è riferito ai rami esili e flessibili, come quelli dei Salici detti vimini. |
| Caratteri botanici |
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Pianta erbacea bienne caratterizzata da una rosetta di foglie basali, che compare tra l’autunno e l’inverno, aventi lamina pennatosetta a maturità con segmenti lineari a margine intero. In primavera, al centro della rosetta, si sviluppa uno scapo eretto, inizialmente verde e tenero, legnoso alla base e di colore biancastro a maturità, alto fino a 1 m, con foglie inferiori pennatosette e superiori intere o dentate e progressivamente ridotte.
I fiori, di colore giallo, compaiono in estate, riuniti in capolini sessili, pauciflori. |
| Habitat |
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La Lattuga alata cresce in prevalenza nei luoghi sassosi, negli incolti e nei margini di strada, dal livello del mare fino a ca. 2100 m di altitudine. |
| Parti commestibili |
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In inverno si utilizza la rosetta di foglie basali oppure, in primavera, quando lo scapo è ancora tenero, l’intera pianta. |
| Uso alimentare |
Lessi Insalate Frittate
Le foglie basali, dal sapore dolciastro, si consumano lessate e condite con olio oppure, più raramente, crude in insalata. Gli assi fiorali (cimuzzi), dal sapore amarognolo, si usano come condimento nelle frittate.
Nel territorio etneo, la Lattuga alata è considerata una delle migliori verdure da foglia (fogghia). |
| Commercio |
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LATTUGA ALATA |
| Diffusione |
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La Lattuga alata è riportata come pianta edule solo in pochi manuali di fitoalimurgia (INDRIO, 1981; CHIEJ-GAMACCHIO, 1990) nei quali, tuttavia, viene segnalata come verdura di buona qualità. |
| Osservazioni |
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| Nomi dialettali |
| Adrano: |
Lattughedda du Signuri
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| Belpasso: |
Evva di scussuni |
| Biancavilla: |
Ntossicaceddi |
| Bronte: |
Guttaru, Perinigghiu |
| Castiglione: |
Cardedda di petra |
| Linguaglossa: |
Caccialepri, Pirnici amara |
| Maletto: |
Virinella |
| Milo: |
Cacciacunigghia, Pisciacunigghia |
| Nicolosi: |
Evvascursuni, Evva di scursuni |
| Pedara: |
Scursunara |
| Ragalna: |
Scursunara, Scursunera, `Ntossicaceddi |
| Randazzo: |
Pieririnigghiu, Perinigghiu |
| San Giovanni: |
Ervascursuni |
| Santa Venerina: |
Pisciacunigghia |
| Zafferana: |
Pisciacunigghiu, Caranzinzula |
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